Vietnam
La Badiane, anis étoilé, est une variété d’anis, fruit du badianier. Il forme une étoile à huit branches très caractéristique, d’où le nom d’anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts, avant d’être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. Personnellement j'utilise beaucoup l'anis étoilé en infusion, avec des fruits comme la poire, fraises, pastèque ou pomme, ou en base de cuisson de calamars et poissons. C'est au Vietnam du Nord dans la partie montagneuse, qu'on trouve les plus belles étoiles de badiane. En France, on ne le consomme qu'en hiver, je n'ai jamais compris pourquoi....
